Γιατί οι φελλοί του αφρώδους οίνου έχουν σχήμα μανιταριού;

Οι φίλοι που έχουν πιει αφρώδες κρασί θα διαπιστώσουν σίγουρα ότι το σχήμα του φελλού του αφρώδους οίνου φαίνεται πολύ διαφορετικό από το ξηρό κόκκινο, ξηρό λευκό και ροζέ κρασί που πίνουμε συνήθως. Ο φελλός του αφρώδους κρασιού έχει σχήμα μανιταριού.
Γιατί είναι αυτό;
Ο φελλός του αφρώδους κρασιού είναι κατασκευασμένος από φελλό σε σχήμα μανιταριού + μεταλλικό καπάκι (καπάκι κρασιού) + μεταλλικό πηνίο (συρμάτινο καλάθι) συν μια στρώση μεταλλικό φύλλο. Τα αφρώδη κρασιά όπως ο αφρώδης οίνος απαιτούν συγκεκριμένο φελλό για να σφραγίσει το μπουκάλι και ο φελλός είναι ένα ιδανικό υλικό σφράγισης.
Μάλιστα, πριν γεμισθεί στο μπουκάλι, ο φελλός σε σχήμα μανιταριού είναι επίσης κυλινδρικός, όπως το πώμα για το ήρεμο κρασί. Απλώς το μέρος του σώματος αυτού του συγκεκριμένου φελλού συνήθως κατασκευάζεται από πολλούς διαφορετικούς τύπους φυσικού φελλού και στη συνέχεια κολλιέται με μια εγκεκριμένη από τον FDA κόλλα, ενώ το τμήμα «καπάκι» που επικαλύπτει το σώμα αποτελείται από δύο. Αποτελούμενο από τρεις φυσικούς δίσκους φελλού, αυτό το μέρος έχει την καλύτερη ολκιμότητα.
Η διάμετρος ενός πώματος σαμπάνιας είναι γενικά 31 mm και για να το βάλεις στο στόμιο του μπουκαλιού, πρέπει να συμπιεστεί στα 18 mm σε διάμετρο. Και μόλις μπει στο μπουκάλι, συνεχίζει να διαστέλλεται, δημιουργώντας μια συνεχή πίεση στο λαιμό του μπουκαλιού, εμποδίζοντας τη διαφυγή του διοξειδίου του άνθρακα.
Αφού το κύριο σώμα μπει μέσα στο μπουκάλι, το τμήμα «πώμα» απορροφά το διοξείδιο του άνθρακα που διαφεύγει από το μπουκάλι και αρχίζει να διαστέλλεται αργά και επειδή το τμήμα «καπάκι» έχει την καλύτερη εκτασιμότητα, καταλήγει σε ένα γοητευτικό σχήμα μανιταριού.
Μόλις αφαιρεθεί ο φελλός της σαμπάνιας από το μπουκάλι, δεν υπάρχει τρόπος να τον επανατοποθετήσετε γιατί το σώμα του φελλού επίσης τεντώνεται και διαστέλλεται φυσικά.
Ωστόσο, εάν χρησιμοποιηθεί ένα κυλινδρικό πώμα σαμπάνιας για να σφραγίσει το ήρεμο κρασί, δεν θα επεκταθεί σε σχήμα μανιταριού λόγω της έλλειψης της διεγερτικής δράσης του διοξειδίου του άνθρακα.
Μπορεί να φανεί ότι ο λόγος για τον οποίο η σαμπάνια φοράει ένα όμορφο "μανιτάρι καπάκι" έχει να κάνει με το υλικό του φελλού και το διοξείδιο του άνθρακα στο μπουκάλι. Επιπλέον, το όμορφο «μανιτάρι καπάκι» μπορεί να αποτρέψει τη διαρροή υγρού κρασιού και τη διαρροή διοξειδίου του άνθρακα στο μπουκάλι, έτσι ώστε να διατηρείται η σταθερή πίεση αέρα στο μπουκάλι και να διατηρείται η γεύση του κρασιού.