Γιατί οι φελλοί του αφρώδους κρασιού έχουν σχήμα μανιταριού;

Οι φίλοι που έχουν πιει αφρώδη οίνο σίγουρα θα διαπιστώσουν ότι το σχήμα του φελλού του αφρώδους οίνου φαίνεται πολύ διαφορετικό από το ξηρό κόκκινο, το ξηρό λευκό και το ροζέ κρασί που συνήθως πίνουμε. Ο φελλός του αφρώδους οίνου έχει σχήμα μανιταριού.
Γιατί συμβαίνει αυτό;
Ο φελλός του αφρώδους οίνου είναι κατασκευασμένος από φελλό σε σχήμα μανιταριού + μεταλλικό καπάκι (καπάκι κρασιού) + μεταλλικό πηνίο (συρμάτινο καλάθι) συν ένα στρώμα μεταλλικού φύλλου. Τα αφρώδη κρασιά, όπως το αφρώδες κρασί, απαιτούν έναν ειδικό φελλό για να σφραγίσουν τη φιάλη και ο φελλός είναι ένα ιδανικό υλικό σφράγισης.
Στην πραγματικότητα, πριν γεμιστεί στο μπουκάλι, ο φελλός σε σχήμα μανιταριού είναι επίσης κυλινδρικός, όπως το πώμα για το ήρεμο κρασί. Απλώς το μέρος του σώματος αυτού του συγκεκριμένου φελλού συνήθως κατασκευάζεται από διάφορους τύπους φυσικού φελλού και στη συνέχεια κολλάται μεταξύ τους με μια κόλλα εγκεκριμένη από τον FDA, ενώ το μέρος "καπάκι" που επικαλύπτει το σώμα είναι κατασκευασμένο από δύο. Αποτελούμενο από τρεις δίσκους φυσικού φελλού, αυτό το μέρος έχει την καλύτερη ολκιμότητα.
Η διάμετρος ενός πώματος σαμπάνιας είναι γενικά 31 mm και για να τοποθετηθεί στο στόμιο του μπουκαλιού, πρέπει να συμπιεστεί σε διάμετρο 18 mm. Και μόλις βρεθεί στο μπουκάλι, συνεχίζει να διαστέλλεται, δημιουργώντας μια σταθερή πίεση στο λαιμό του μπουκαλιού, εμποδίζοντας τη διαφυγή του διοξειδίου του άνθρακα.
Αφού το κύριο σώμα τοποθετηθεί στο μπουκάλι, το τμήμα «καπάκι» απορροφά το διοξείδιο του άνθρακα που διαφεύγει από το μπουκάλι και αρχίζει να διαστέλλεται αργά, και επειδή το τμήμα «καπάκι» έχει την καλύτερη εκτασιμότητα, καταλήγει σε ένα γοητευτικό σχήμα μανιταριού.
Μόλις αφαιρεθεί ο φελλός της σαμπάνιας από το μπουκάλι, δεν υπάρχει τρόπος να τον ξαναβάλετε, επειδή το σώμα του φελλού τεντώνεται και διαστέλλεται φυσικά.
Ωστόσο, εάν χρησιμοποιηθεί ένα κυλινδρικό πώμα σαμπάνιας για τη σφράγιση ήρεμου κρασιού, αυτό δεν θα διασταλεί σε σχήμα μανιταριού λόγω της έλλειψης της διεγερτικής δράσης του διοξειδίου του άνθρακα.
Μπορεί να φανεί ότι ο λόγος για τον οποίο η σαμπάνια φοράει ένα όμορφο «καπάκι μανιταριού» έχει να κάνει με το υλικό του φελλού και το διοξείδιο του άνθρακα στο μπουκάλι. Επιπλέον, το όμορφο «καπάκι μανιταριού» μπορεί να αποτρέψει τη διαρροή υγρού κρασιού και τη διαρροή διοξειδίου του άνθρακα στο μπουκάλι, έτσι ώστε να διατηρείται σταθερή η πίεση του αέρα στο μπουκάλι και να διατηρείται η γεύση του κρασιού.