Για τα κρασιά σφραγισμένα με καλύμματα βιδών, πρέπει να τα τοποθετήσουμε οριζόντια ή όρθια; Ο Peter McCombie, Master of Wine, απαντά σε αυτή την ερώτηση.
Ο Harry Rouse από το Herefordshire της Αγγλίας ρώτησε:
"Πρόσφατα ήθελα να αγοράσω κάποιο Pinot Noir της Νέας Ζηλανδίας για να κρατήσει στο κελάρι μου (τόσο έτοιμο όσο και έτοιμο να πιει), αλλά πώς θα πρέπει να αποθηκεύονται αυτά τα κρασιά με βίδα;
Ο Peter McCombie, ο MW απάντησε:
Για πολλούς οινοποιούς της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας, ο πρωταρχικός λόγος για την επιλογή καλύμματος βιδών είναι να αποφευχθεί η μόλυνση του φελλού. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα καπάκια των βιδών είναι καλύτερα από τους φελλό.
Σήμερα, ορισμένοι κατασκευαστές βιδωτών κεφαλαίων έχουν αρχίσει να επωφελούνται από το φελλό και να προσαρμόσουν τη σφραγίδα για να επιτρέψουν μια μικρή ποσότητα οξυγόνου να εισέλθει στη φιάλη και να προωθήσει τη γήρανση του κρασιού.
Αλλά όταν πρόκειται για αποθήκευση, είναι λίγο πιο περίπλοκο. Ορισμένοι κατασκευαστές καπακιών βιδών τονίζουν ότι η οριζόντια αποθήκευση είναι επωφελής για τα κρασιά σφραγισμένα με καλύμματα βιδών. Οι οινοπαραγωγοί σε ένα οινοποιείο που χρησιμοποιεί τόσο φελλό όσο και βιδωτά καλύμματα τείνουν επίσης να αποθηκεύουν οριζόντια τα καπάκια τους, διευκολύνοντας το κρασί να έρχεται σε επαφή με μια μικρή ποσότητα οξυγόνου μέσω του πώματος βιδών.
Εάν σκοπεύετε να πιείτε το κρασί που έχετε αγοράσει τους επόμενους 12 μήνες, δεν έχει μεγάλη διαφορά αν το αποθηκεύετε οριζόντια ή όρθια. Αλλά πέραν των 12 μηνών, η οριζόντια αποθήκευση είναι μια καλύτερη επιλογή.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιουλ-25-2023