Ποιο είναι το νόημα της αποθήκευσης κρασιού σε μπουκάλια με βιδωτό καπάκι;

Για κρασιά που σφραγίζονται με βιδωτά καπάκια, πρέπει να τα τοποθετούμε οριζόντια ή όρθια; Ο Peter McCombie, Master of Wine, απαντά σε αυτήν την ερώτηση.
Ο Χάρι Ράους από το Χέρεφορντσαϊρ της Αγγλίας ρώτησε:
«Πρόσφατα ήθελα να αγοράσω λίγο Pinot Noir Νέας Ζηλανδίας για να το διατηρήσω στο κελάρι μου (τόσο έτοιμο όσο και έτοιμο για κατανάλωση). Πώς όμως πρέπει να αποθηκεύονται αυτά τα κρασιά με βιδωτό πώμα; Η οριζόντια αποθήκευση θα ήταν καλή για κρασιά με φελλό, αλλά ισχύει αυτό και για τα βιδωτά καπάκια; Ή μήπως τα βιδωτά καπάκια είναι καλύτερα για να μένουν όρθια;»
Ο Peter McCombie, MW, απάντησε:
Για πολλούς οινοποιούς από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία που ενδιαφέρονται για την ποιότητα, ο κύριος λόγος επιλογής βιδωτών καπακιών είναι η αποφυγή μόλυνσης από φελλό. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι βιδωτοί καπακιοί είναι καλύτεροι από τους φελλούς.
Σήμερα, ορισμένοι κατασκευαστές βιδωτών καπακιών έχουν αρχίσει να εκμεταλλεύονται τον φελλό και να προσαρμόζουν τη σφράγιση ώστε να επιτρέπουν σε μια μικρή ποσότητα οξυγόνου να εισέλθει στο μπουκάλι και να προωθήσουν την παλαίωση του κρασιού.
Αλλά όσον αφορά την αποθήκευση, τα πράγματα είναι λίγο πιο περίπλοκα. Ορισμένοι κατασκευαστές βιδωτών καπακιών τονίζουν ότι η οριζόντια αποθήκευση είναι ωφέλιμη για τα κρασιά που σφραγίζονται με βιδωτά καπάκια. Οι οινοποιοί σε ένα οινοποιείο που χρησιμοποιεί τόσο φελλούς όσο και βιδωτά καπάκια τείνουν επίσης να αποθηκεύουν τα βιδωτά καπάκια τους οριζόντια, διευκολύνοντας το κρασί να έρθει σε επαφή με μια μικρή ποσότητα οξυγόνου μέσω του βιδωτού καπακιού.
Αν σκοπεύετε να πιείτε το κρασί που αγοράσατε τους επόμενους 12 μήνες, δεν έχει μεγάλη διαφορά αν το αποθηκεύσετε οριζόντια ή όρθιο. Αλλά πέραν των 12 μηνών, η οριζόντια αποθήκευση είναι μια καλύτερη επιλογή.