Για κρασιά που σφραγίζονται με βιδωτά καπάκια πρέπει να τα τοποθετούμε οριζόντια ή όρθια; Ο Peter McCombie, Master of Wine, απαντά σε αυτή την ερώτηση.
Ο Χάρι Ράους από το Χέρεφορντσάιρ της Αγγλίας ρώτησε:
«Πρόσφατα ήθελα να αγοράσω λίγο Pinot Noir Νέας Ζηλανδίας για να το κρατήσω στο κελάρι μου (έτοιμο και έτοιμο για κατανάλωση). Πώς όμως πρέπει να αποθηκεύονται αυτά τα κρασιά με φελλό; Η οριζόντια αποθήκευση θα ήταν καλή για κρασιά σφραγισμένα με φελλό, αλλά ισχύει αυτό και για τα βιδωτά καπάκια; Ή μήπως τα βιδωτά πώματα είναι καλύτερα για ορθοστασία;»
Ο Peter McCombie, MW απάντησε:
Για πολλούς Αυστραλούς και Νεοζηλανδούς οινοποιούς που γνωρίζουν την ποιότητα, ο κύριος λόγος για την επιλογή βιδωτών καπακιών είναι η αποφυγή μόλυνσης από φελλό. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα βιδωτά καπάκια είναι καλύτερα από τους φελλούς.
Σήμερα, ορισμένοι κατασκευαστές βιδωτών καπακιών έχουν αρχίσει να εκμεταλλεύονται τον φελλό και να προσαρμόζουν τη σφράγιση για να επιτρέψουν σε μικρή ποσότητα οξυγόνου να εισέλθει στη φιάλη και να προωθήσουν την παλαίωση του κρασιού.
Αλλά όταν πρόκειται για αποθήκευση, είναι λίγο πιο περίπλοκο. Ορισμένοι κατασκευαστές βιδωτών καπακιών τονίζουν ότι η οριζόντια αποθήκευση είναι ευεργετική για κρασιά που σφραγίζονται με βιδωτά καπάκια. Οι οινοποιοί σε ένα οινοποιείο που χρησιμοποιεί φελλούς και βιδωτά καπάκια τείνουν επίσης να αποθηκεύουν τα βιδωτά καπάκια τους οριζόντια, διευκολύνοντας το κρασί να έρθει σε επαφή με μικρή ποσότητα οξυγόνου μέσω του βιδωτού καπακιού.
Αν σκοπεύετε να πιείτε το κρασί που έχετε αγοράσει τους επόμενους 12 μήνες, δεν έχει μεγάλη διαφορά αν το αποθηκεύσετε οριζόντια ή όρθια. Αλλά πέρα από 12 μήνες, η οριζόντια αποθήκευση είναι μια καλύτερη επιλογή.
Ώρα δημοσίευσης: 25 Ιουλίου 2023