Πρόσφατα, ένας φίλος είπε σε μια συνομιλία ότι όταν αγόρασε σαμπάνια, διαπίστωσε ότι κάποια σαμπάνια ήταν σφραγισμένη με καπάκι μπουκαλιού μπύρας, οπότε ήθελε να μάθει αν μια τέτοια σφράγιση είναι κατάλληλη για ακριβή σαμπάνια. Πιστεύω ότι όλοι θα έχουν ερωτήσεις σχετικά με αυτό, και αυτό το άρθρο θα απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση για εσάς.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πούμε είναι ότι τα καπάκια μπύρας είναι απολύτως κατάλληλα για σαμπάνια και αφρώδη κρασιά. Η σαμπάνια με αυτή τη σφραγίδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια και είναι ακόμη καλύτερη στη διατήρηση του αριθμού των φυσαλίδων.
Έχετε δει ποτέ σαμπάνια σφραγισμένη με καπάκι μπύρας;
Πολλοί άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν ότι η σαμπάνια και ο αφρώδης οίνος σφραγίζονταν αρχικά με αυτό το καπάκι σε σχήμα κορώνας. Οι τακτικοί αναγνώστες του ιστότοπού μας γνωρίζουν ότι η σαμπάνια υφίσταται δευτερογενή ζύμωση, όπου το ήρεμο κρασί εμφιαλώνεται, προστίθεται ζάχαρη και μαγιά και αφήνεται να ζυμωθεί. Κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς ζύμωσης, η μαγιά καταναλώνει ζάχαρη και παράγει διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, η υπολειμματική μαγιά θα προσθέσει στη γεύση της σαμπάνιας.
Για να διατηρηθεί το διοξείδιο του άνθρακα από τη δευτερογενή ζύμωση στη φιάλη, η φιάλη πρέπει να σφραγιστεί. Καθώς αυξάνεται η ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα, η πίεση του αέρα στη φιάλη θα γίνεται όλο και μεγαλύτερη και ο συνηθισμένος κυλινδρικός φελλός μπορεί να ξεπλυθεί λόγω της πίεσης, επομένως το καπάκι της φιάλης σε σχήμα στεφάνης είναι η καλύτερη επιλογή αυτή τη στιγμή.
Μετά τη ζύμωση στο μπουκάλι, η σαμπάνια θα παλαιώσει για 18 μήνες, οπότε το καπάκι αφαιρείται και αντικαθίσταται με ένα κάλυμμα από φελλό σε σχήμα μανιταριού και συρμάτινο πλέγμα. Ο λόγος για τη μετάβαση στον φελλό είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι ο φελλός είναι καλός για την παλαίωση του κρασιού.
Ωστόσο, υπάρχουν και ορισμένοι ζυθοποιοί που τολμούν να αμφισβητήσουν τον παραδοσιακό τρόπο κλεισίματος των καπακιών των μπουκαλιών μπύρας. Αφενός, θέλουν να αποφύγουν τη μόλυνση από φελλό· αφετέρου, μπορεί να θέλουν να αλλάξουν την ευγενή στάση απέναντι στη σαμπάνια. Φυσικά, υπάρχουν ζυθοποιοί για λόγους εξοικονόμησης κόστους και ευκολίας στον καταναλωτή.
Ώρα δημοσίευσης: 25 Ιουλίου 2023